毛利率可以很好的反應一家公司的盈利能力怎么樣，而毛利率有其具體的計算方法，本站接下來就來介紹怎么計算毛利率。

成本毛利率計算公式方法

銷售毛利率＝（銷售收入-銷售成本）/銷售收入

成本毛利率=（營業收入-營業成本）/營業成本

銷售成本中包括了變動成本（比如直接材料、直接人工等），同時也包括了固定成本（比如固定資產的折舊等）。

各行業成本計算方法不一樣，比如廚房成本計算核心是計算耗用原材料成本。耗用原材料成本是指實際生產過程用掉的原材料，具體計算時要求得出兩種基本數據，即單位成本和總成本。

產品成本計算表

酒店與餐飲各種核算公式

餐飲產品價格：

價格＝材料成本＋利潤＋稅金＋生產經營費用

生產銷售過程中的各種費用包括利潤，稅金等合并一起稱為毛利價格可以簡化公式為：

價格＝成本＋毛利

生料單位成本：

生料單位成本＝【毛料總值－下腳料總值】/生料重量

半成品單位成本：

半成品單位成本＝【毛料總值－下腳料總值＋調料總值】/半制品重量

凈料率：

凈料率＝凈料數量&pide;毛料數量×100﹪

凈料數量：

凈料數量＝毛料數量×凈料率

毛料數量：

毛料數量＝凈料數量&pide;凈料率

主營業務的毛預期年化利率越高，則扣除各項支出后的利潤也就更高，企業的獲利能力越強。