1、清肝利膽：肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。

2、降血脂、瘦身：菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對于血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內的消化吸收率達到了99%。

3、消炎：菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊愈。古人用它外敷調治風疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

4、養眼：菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對于預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

5、軟化血管、延緩衰老：菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

6、促進大腦發育：菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經、大腦的發育。