白蘭地是將葡萄經過發(fā)酵,多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液,貯存到內壁燒焦的橡木桶中,經過多年陳釀后,和新酒勾兌而成的。
白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開始計算的,在橡木桶中,白蘭地的顏色和口味會發(fā)生變化,從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年,最多不可超過70年,否則白蘭地的品質將會走向衰敗。
一般VSOP級別白蘭地的酒齡為5至8年,拿破侖級別的在8至12年,XO級的在12至15年,EXTRA級的在15至20年,高水平的COLLECTION級的酒齡一律在20年以上,價值不菲。
白蘭地裝瓶后,只要避光、低溫保存,確保不漏,可長期留用。
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